Pour nettoyer les moules, mettez-les d'abord dans un plat avec de l'eau très froide pendant 10 minutes. Prenez chaque moule à la main et passez-le sous l'eau courante en enlevant toute algue collée. Jetez à la poubelle toute moule qui est déjà ouverte.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites dorer les échalotes, puis ajoutez le vermouth et laissez bouillir.
Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (entre 3-6 minutes).
Une fois qu'elles se sont ouvertes, placez les moules avec une cuillère dans l'assiette où elles seront servies.
Laissez le bouillon bouillir pendant encore 2 minutes et versez-le sur les moules.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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