Morue au Pibil

La Europea
Comme recette de Carême ou pour tout repas hors du commun, cette recette de Morue au Pibil sera la sensation. Un grand conseil pour cuisiner la morue dans cette présentation, est de la mariner une nuit avant pour qu'elle absorbe mieux les assaisonnements. Vous pouvez la servir avec des oignons marinés et dans des feuilles de bananier.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 3 litres d'eau
  • 1 kilo - 0|kilo de filet de morue sans peau Langa®
  • 1 tasse de jus d'orange, pour la marinade
  • 1/4 tasses de vinaigre, pour la marinade
  • 1/2 cuillères à soupe de cumin, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché, pour la marinade
  • 50 grammes d'achiote, pour la marinade
  • suffisant de feuille de banane, grillé
  • 1 tasse d'oignon rouge, pour la sauce
  • 2 piments habaneros, pour la sauce (grillé et finement haché)
  • 1/4 tasses de jus d'orange, pour la sauce
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron, pour la sauce
  • suffisant de sel et poivre
  • suffisant d'orange, en tranches, pour servir
Préparation
1h
40 mins
Basse
  • Faites tremper le Lomo de morue sans peau Langa® dans une casserole d'eau froide, laissez reposer de 2 à 3 jours jusqu'à ce qu'il soit désalé. Changez l'eau toutes les 12 heures. Rincez et égouttez.
  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Pour la marinade, mixez le jus d'orange avec le vinaigre, le cumin, l'origan, l'achiote.
  • Versez sur la morue et marinez pendant 30 minutes.
  • Sur un plat allant au four, placez la feuille de bananier, la morue et couvrez avec le reste de la feuille, faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  • Pour la sauce, dans un bol mélangez l'oignon avec le piment habanero, le jus d'orange, le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Servez la morue avec les oignons et une tranche d'orange.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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