Éplucher les crevettes en laissant la queue et les disposer en forme de médaillon.
Griller les piments et les équeuter. Griller l'oignon et l'ail. Faire cuire les piments dans un peu d'eau et les mixer avec l'oignon et l'ail dans le mixeur.
Nettoyer les tamarins et les faire bouillir dans une tasse d'eau. Enlever les graines et les passer au tamis pour obtenir une purée.
Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire frémir les gousses d'ail entières jusqu'à ce qu'elles soient brûlées. Les retirer et faire frémir les médaillons. Lorsqu'ils changent de couleur, les retirer et les disposer dans un plat allant au four.
Dans un peu d'huile d'olive, faire frémir la sauce des piments. Ajouter le tamarin et assaisonner avec du sel, du poivre et du thym. Laisser bien s'assaisonner.
Pour la présentation : chauffer séparément la sauce et les crevettes. Mettre la sauce en bas dans le plat, les crevettes au-dessus et servir avec du riz blanc.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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