Retire toute la pulpe des pièces d'avocat et place-la dans un bol. Écrase avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée.
Exprime le jus de citron vert, citron jaune et pamplemousse. Réserve.
Une fois le liquide ajouté, 1 pincée de sel et de poivre fraîchement moulu. Ajoute de la coriandre fraîche hachée.
Mélange l'avocat écrasé avec le mélange d'agrumes. Goûte l'assaisonnement et rectifie.
Saisis le médaillon de thon à feu vif pendant 10 secondes de chaque côté. Si tu n'as pas de téflon, applique de l'huile végétale pour éviter qu'il ne colle. Laisse reposer.
Une fois reposé, coupe en morceaux réguliers sous forme de tranches épaisses selon l'épaisseur souhaitée.
Pour dresser, un plat plat, étale une couche de purée d'avocat. Dispose les tranches de thon sur la purée. Décore selon ton goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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