Huachinango aux Braises
Jorge Alejandro Treviño Cantu
Plat conçu spécialement pour un samedi à la maison sur la terrasse, accompagné de quelques bières fraîches, allumant le charbon et profitant pendant que vous cuisinez. Si vous choisissez un gros poisson, vous pourrez en profiter entre 5 ou 6 personnes.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
4.75
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Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • 5 kilos - 1|kilos d'huachinango -> 0|huachinango
  • 200 grammes de piment cascabel
  • 150 grammes de mayonnaise
  • 150 beurres
  • sel, la nécessaire
  • poivre, la nécessaire
  • 50 grammes d'oignon
  • 10 grammes d'ail
  • 1 laitue
  • 2 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 100 grammes de piment ancho
  • 2 bouquets d'asperge
Préparation
30 mins
30 mins
Moyenne
  • Allumer le charbon pour préparer le feu adéquat.
  • Épépiner le huachinango en l'ouvrant par le dos et en retirant l'arête dorsale, le faire des deux côtés, une fois désossé, l'ouvrir en papillon, assaisonner de sel et de poivre et réserver.
  • Ajouter 250 ml d'eau dans une casserole, une fois que cela bout, ajouter le piment ancho et le piment cascabel, une fois réhydratés, les mixer avec l'ail, l'oignon et du sel, filtrer et réserver.
  • Dans une poêle, mettre la graisse à feu doux, une fois chaude, verser le piment filtré, remuer jusqu'à obtenir une consistance veloutée, rectifier le goût et verser dans un bol.
  • Dans ce bol, ajouter la mayonnaise et intégrer la sauce de piments ancho et cascabel jusqu'à obtenir une texture épaisse.
  • Une fois que vous avez cette marinade, étalez-la sur tout le poisson des deux côtés et laissez reposer pendant 15 minutes. Placez-le sur la grille pour le mettre sur le barbecue, retournez-le après 12 minutes de chaque côté. Servir dans un plat.
  • Accompagner d'asperges marinées dans la marinade que vous avez préparée et les placer directement sur le barbecue. Décorer avec une salade verte avec des tomates et de l'oignon rouge.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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