Délicieuse recette de poisson à la veracruzana préparée avec des tomates, des piments, des oignons et des olives. Une manière exquise de préparer le poisson en lui donnant beaucoup de saveur. Essayez-le.
Laver le huachinango, le frotter avec du citron, de l'huile, de l'ail et de l'oignon. Le mettre au four chaud pendant 20 minutes pour pocher et le retirer.
Peler les tomates, enlever les graines et les hacher. Trancher l'oignon et si désiré le poivron. Les faire frémir dans l'huile d'olive et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter la cannelle, le clou de girofle, les feuilles de laurier, les olives et les câpres. Laisser cuire. Assaisonner avec du sel et du poivre et si nécessaire ajouter une pincée de bicarbonate.
On ajoute le jus que le poisson a rendu, on rectifie l'assaisonnement et on met un peu de pain émietté pour épaissir un peu et récupérer les jus.
On vide la sauce sur le poisson, et juste avant de servir, on le remet au four pendant 20 minutes. On décore avec des piments longs et si on le souhaite un peu épicé, on ajoute un peu de jus de piments à la sauce.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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