Tamal de Homard

Foodie En Casa
Ces Tamales de Homard sont une délicieuse recette que tu peux réaliser depuis ta cuisine. Les tamales faits maison avec de la farine pour tamales sont beaucoup plus frais et aérés. Nous te recommandons d'acheter le homard le jour même où tu vas le cuisiner, ainsi tu garantis que ce fruit de mer est en parfait état. Pour cette recette mexicaine de Tamales de Homard, nous te conseillons d'utiliser du fromage bleu. Bien qu'il ait un goût fort, il est très riche et s'équilibre avec la combinaison d'autres fromages.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
5
Portions
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 5 cuillères à café de beurre
  • 1 échalote, en tranches
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
  • suffisant de sel
  • suffisant de poivre
  • 1 queue de homard, cuit et coupé en gros morceaux
  • 1/2 tasses de vin blanc
  • 250 grammes de graisse de porc
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuillères à soupe de poivre
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever
  • 500 grammes de farine pour les tamales
  • 1 tasse de bouillon de homard, ou bouillon de poulet
  • 5 Feuilles de maïs, totomoxtle, trempées dans de l'eau chaude
  • 5 cuillères à soupe de fromage parmesan, pour la sauce
  • 1/4 tasses de fromage bleu, pour la sauce
  • 1 tasse de fromage à la crème, pour la sauce
  • 1 tasse de bouillon de poulet, tiède, pour la sauce
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 5 œufs, optionnel
  • suffisant de pousse de coriandre, pour décorer
  • suffisant d'anneaux d'oignon, pour décorer
  • suffisant d'huile d'olive, pour décorer
Préparation
1h 30 mins
1h
Basse
  • Dans une poêle en téflon, fais chauffer l'huile d'olive avec le beurre à feu moyen et fais cuire l'échalote, avec le persil frais, assaisonne avec du sel, du poivre et fais cuire pendant 5 minutes.
  • Ajoute la queue de homard et fais cuire quelques minutes, ajoute le vin blanc, laisse bouillir et fais cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la queue de homard soit cuite. Refroidis.
  • Pour les tamales, dans un batteur avec palette, bats le saindoux avec le sel, le poivre, la levure chimique et la farine de tamal jusqu'à blanchir.
  • Ajoute le bouillon de cuisson du homard en 3 parties, peu à peu selon les besoins de la pâte. Bat très bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et rectifie l'assaisonnement.
  • Remplis les feuilles de maïs, préalablement trempées dans de l'eau chaude, avec la pâte de tamal et ajoute un peu de farce de homard. Ferme et attache avec une bande de la même feuille.
  • Cuis les tamales dans un cuiseur vapeur avec de l'eau chaude pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'en ouvrant la pâte elle ne colle pas à la feuille. Laisse reposer 15 minutes dans le cuiseur vapeur éteint.
  • Pour la sauce, mixe les fromages avec le bouillon de poulet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Rectifie l'assaisonnement.
  • Dans une poêle à feu moyen, prépare un œuf au plat pour chaque tamal avec un peu d'huile. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Sers les tamales ouverts, couvre avec un peu de sauce chaude, place un œuf au plat dessus et décore avec des pousses, des rondelles d'oignon cambray et une touche d'huile d'olive.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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