Chauffez une grande poêle et faites revenir de l'huile avec de l'ail haché et de l'oignon. En julienne, ajoutez les piments poblano et la tomate hachée ainsi que le thym et le basilic. À part, mixez les tomates restantes avec le piment guajillo, l'ail, l'oignon, les clous de girofle, le cumin, le sel et faites frémir. Une fois assaisonné, ajoutez la cuisson précédente.
À part, faites frire la queue de langouste en dés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis réservez. Mélangez les œufs et faites-les frire en forme de tortilla, ajoutez le fromage émietté, la sauce et la langouste. Lorsque l'œuf est cuit, commencez à rouler comme un rouleau et nappez avec un peu de sauce.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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