Les galettes de crabe sont très populaires dans la région Nord-Est des États-Unis. Cette recette est une version un peu plus légère car elle utilise de la mayonnaise allégée.
Pour préparer la mayonnaise, coupez le poivron en deux et retirez les graines. Mettez-le dans un robot culinaire avec 1/3 de tasse de mayonnaise légère, une gousse d'ail, quelques gouttes de tabasco et quelques gouttes de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre et réfrigérez.
Pour préparer les galettes de crabe : mélangez dans un récipient 1/3 de tasse de mayonnaise, de l'oignon, du poivron rouge, du céleri, du jus de citron, du blanc d'œuf et la chair de crabe. Remuez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Formez 6 petites galettes aplaties avec la pâte de crabe et passez-les dans la chapelure jusqu'à bien les couvrir.
Chauffez 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez 3 galettes de crabe dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez cette étape avec le reste, en utilisant plus de beurre pour la poêle.
Servez avec des tranches de citron, avec la mayonnaise de poivron, et une salade avec du vinaigre et de l'huile.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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