Éplucher les carottes et les couper en 4 ou 6 dans le sens de la longueur. Couper les extrémités des haricots verts et les laisser entiers. Cuire les légumes à la vapeur dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Rincer les filets et les sécher très bien avec une serviette en papier. Les badigeonner des deux côtés d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Disposer les légumes aux extrémités de chaque filet (qui dépassent) rouler les filets et les maintenir avec un cure-dent en bois.
Placer les rouleaux dans un plat allant au four légèrement huilé et cuire au four pendant 8 minutes à 350°F.
Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre, ajouter la crème, le sucre et le paprika et remuer à feu doux.
Mettre cette sauce chaude sur les filets au moment de servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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