C'est une recette super facile et délicieuse, cette recette de filet de poisson farci aux crevettes est idéale pour les périodes de chaleur et pour le carême.
Préparer dans une poêle avec de l'huile végétale un bon sofrito avec de l'oignon, de l'ail, des oignons verts et du paprika.
Saler et poivrer et lorsque c'est bien sauté, retirer du feu et réserver.
Nettoyer le poisson et assaisonner avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et le jus de citron.
Nettoyer et faire bouillir les crevettes et la langouste pendant 5 minutes chacun.
Couper la langouste et les crevettes en fines juliennes, en laissant deux crevettes ou langoustines entières pour chaque filet.
Farcir les filets avec les fruits de mer, une feuille de laurier et un brin de romarin et les rouler, en introduisant une crevette à chaque extrémité, de manière à ce que la queue dépasse un peu.
Traverser avec deux cure-dents à l'endroit où se termine le pli pour éviter que la farce ne sorte.
Placer les filets dans un plat de cuisson huilé avec de l'huile végétale, les couvrir avec le bouillon chaud, le sofrito et le vin, couvrir avec du papier aluminium et mettre au four à 180° Celsius pendant environ 8 minutes.
Les retirer du récipient et bien les égoutter. Puis les faire cuire au four pendant 5 minutes de plus à 195°C, mais sans couvercle.
Décorer avec des lanières de poivrons rouges et des petits pois.
si vous le souhaitez, vous pouvez le gratiner avec du fromage gouda ou du fromage de votre choix.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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