8 cuillères à café de lait de vache , (pour badigeonner les empanadas)
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Moyenne
Préparation de la pâte :
Sur une planche à pétrir, tamiser la farine pour l'aérer. Ajouter la levure chimique, le sel, les œufs battus, la graisse tiède et le lait tiède. Les ingrédients doivent être bien incorporés. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Une fois pétrie, faire des boules (petites boulettes). Étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'un cm. Avec une assiette à l'envers, couper au bord de l'assiette, remplir et fermer en tressant pour qu'elles ne s'ouvrent pas, car ce sont des empanadas maison qui ne contiennent pas les ingrédients de la pâte industrielle.
Préparation de la garniture :
Blanchir l'oignon dans l'eau pendant deux minutes (pour enlever son goût fort et éviter qu'il ne fasse répéter).
Dans un chinois, égoutter l'oignon blanchi, bien le laisser s'égoutter, pour qu'il soit sec.
Mettre l'huile à chauffer et faire frire l'oignon avec le sel. Une fois frit, passer au chinois, réserver le jus pour que le fumet des fruits de mer ne rende pas la garniture aqueuse, ajouter le poivre et le cumin et bien incorporer les ingrédients. Ajouter les fruits de mer et laisser cuire deux minutes de plus en remuant pour éviter qu'ils n'attachent.
Si la garniture est trop épaisse, ajoutez un peu de jus d'oignon réservé pour rendre la garniture prête à remplir les empanadas. Laisser refroidir la garniture dans un plat large, mais ne pas la trop cuire.
Laisser reposer jusqu'au lendemain. Remplir les empanadas. Mettre la pâte étalée (le disque) sur la planche. Au centre, ajouter une cuillère à soupe bien pleine de garniture, une olive, deux raisins secs et une rondelle d'œuf dur. Pour fermer l'empanada, humidifier le bord et fermer en tressant pour qu'elles ne s'ouvrent pas.
Battre le jaune d'œuf avec le lait et badigeonner les empanadas.
Cuire au four préchauffé. Cuire un quart d'heure ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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