Mettez à feu moyen deux casseroles moyennes avec de l'eau et du sel.
Faites bouillir dans une casserole la morue fraîche jusqu'à ce qu'elle soit cuite (7-10 minutes)
Dans l'autre casserole, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Émiettez le poisson avec une fourchette ou un chiffon.
Retirez la peau des pommes de terre et écrasez-les avec une fourchette.
Dans un récipient profond, mélangez la morue, les pommes de terre, l'huile d'olive, l'oignon, le persil, l'ail et l'œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Avec une cuillère, formez des boules avec le mélange et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérez pendant 1 heure pour faciliter la friture.
Chauffez dans une poêle moyenne l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et bouillonne en y mettant une croquette.
Faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 3 minutes) et retirez-les de l'huile. Placez sur des serviettes en papier absorbantes pour absorber l'excès d'huile.
Servez les croquettes accompagnées de rondelles de citron.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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