Après avoir mangé ce plat délicieux au célèbre restaurant Nobu, j'ai découvert cette recette très similaire à celle que j'ai essayée. Les crevettes tempura sont servies dans une sauce épicée et crémeuse spectaculaire !
1/2 cuillères à café de sel de mer, (pour la sauce)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
200 millilitres d'huile , pour la sauce
1 cuillère à soupe de sauce piquant à l'ail, (pour la sauce)
Préparation
1h
0 mins
Élevée
Préparez la sauce crémeuse comme une mayonnaise, en mélangeant les jaunes d'œufs, avec du sel, 1/2 cuillère à café de poivre, du vinaigre de riz, et en ajoutant progressivement l'huile.
Ajoutez la sauce épicée à l'ail et réservez.
Préparez le mélange pour le tempura, ajoutez le jaune d'œuf à l'eau glacée et remuez bien. Ajoutez la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. (Le mélange reste un peu grumeleux).
Préparez les crevettes, enlevez les têtes, les queues et la peau.
Mettez environ 5 cm d'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 170 degrés Celsius (mesurez avec un thermomètre spécial).
Plongez les crevettes dans le mélange de tempura et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes. Laissez-les sécher sur des serviettes de cuisine jetables.
Mettez les crevettes frites dans la sauce crémeuse préparée et ajoutez la cuillère à café de citron.
Décorez avec de la ciboulette hachée.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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