Représente les traditions mexicaines de la région de Los Tuxtlas. Hommage à la danse et au folklore des Voladores de Papantla.
A LA FAÇON DE LA CHEF ALEJANDRA GÓMEZ
Ouvrir la gousse de vanille en deux. Gratter les graines et jeter la gousse.
Dans un bol, incorporer l'œuf, le sel, le poivre et les graines de vanille.
Nettoyer les crevettes en enlevant la tête et la coquille et insérer un cure-dent par la queue sur toute la longueur de la crevette pour la brochette. Mariner dans la préparation pendant 10 minutes.
Couper la tortilla de farine en bandes de 1 cm de large par 15 cm de long. Envelopper les crevettes dans les bandes de tortilla. Badigeonner très bien les tortillas avec le mélange d'œuf à l'aide d'un pinceau pour qu'elles collent. Faire frire dans une poêle avec de l'huile. Laisser égoutter sur une serviette en papier et retirer le cure-dent de la brochette. Réserver.
Servir froid décoré comme s'il s'agissait de voladores de Papantla
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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