30 crevettes, propres et décortiquées, ne garder que la queue
100 grammes de beurre non salé
sel, et poivre, quantité nécessaire
300 grammes de pulpe de tamarin, sans sucre
2 piments chipotles, finement hachés ou 4 cuillères à soupe de la poudre
1/2 litres de bouillon de crevettes, peut être remplacé par de l'eau et 1 cuillère à soupe de consommé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 grammes d'oignon rouge , haché finement
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
Bien nettoyer les crevettes, enlever la carapace, ne garder que la partie de la queue, ouvrir en papillon sur le dos et enlever la veine. Hacher l'oignon très finement. Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre.
Chauffez 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit translucide, incorporez la pulpe de tamarin et le piment chipotle, faites frire pendant 10 minutes. Une fois frit, ajoutez le bouillon et cuisinez à feu doux pendant 15 minutes de plus.
À part, faites frire les crevettes pendant 3 ou 4 minutes. Dans une poêle avec le reste du beurre et de l'huile. Dès que les crevettes changent de couleur, ajoutez la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Ne les laissez pas trop longtemps car elles deviennent dures.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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