Ce ceviche classique du Pérou est une version plus légère, à base de poisson blanc mariné dans du jus de citron, accompagné d'oignon rouge, de piment manzano ou ají, de maïs doux, assaisonné de coriandre et d'ail finement haché et servi avec du patate douce cuite et de la laitue frisée. Cette préparation fraîche est idéale à partager avec qui vous préférez.