Ceviche de Poisson avec Glace à l'Avocat

Unitec
Cette recette de ceviche de poisson avec du huachinango accompagné d'une glace à l'avocat est si polyvalente que vous pourrez la servir en entrée ou en plat principal. Le plat est frais et plein de saveurs complétées par le couscous, et si vous vous lancez à le préparer, vous vous sentirez comme un chef professionnel.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 500 grammes de filet de vivaneau, avec peau, pour le ceviche
  • 5 citrons, (jus de citron) pour le ceviche
  • suffisant de sel de mer, pour le ceviche
  • 222 grammes de tomate, coupé en jardinière, sans pulpe, pour le ceviche
  • 1 oignon, moyenne, coupée en paysan, pour le ceviche
  • 2 piments serranos, coupé en brunoise, sans pépins, pour le ceviche
  • 1 cuillère à café de sel, pour le ceviche
  • 1 cuillère à café de poivre blanc, pour le ceviche
  • 1 cuillère à café d'origan séché, pour le ceviche
  • 1 citron jaune, (zeste), pour la glace à l'avocat
  • 30 grammes de sucre, pour la glace à l'avocat
  • 150 grammes de crème fraîche, pour la glace à l'avocat
  • 2 avocats, mûr, pour la glace à l'avocat
  • 1 citron, (jus), pour la glace à l'avocat
  • 1 pincée de sel, pour la glace à l'avocat
  • 250 grammes de cous cous
  • 2 tasses d'eau, pour le couscous
  • suffisant de sel, pour le couscous
  • suffisant de pousses de betterave, pour décorer
  • suffisant de coriandre fraîche, (germes) pour décorer
Préparation
4h 10 mins
5 mins
Moyenne
  • Pour le ceviche : sur une planche bleue pour poissons, retirez la peau du huachinango, coupez en dés, placez dans un plat et ajoutez le jus de citron et le sel en grain. Laissez reposer pendant 3 heures au réfrigérateur et remuez de temps en temps. Ensuite, égouttez le poisson et réservez.
  • Dans un bol, ajoutez le huachinango, la tomate, l'oignon, le piment, et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan sec.
  • Pour la glace à l'avocat : ajouter tous les ingrédients dans la thermomix et mettre au congélateur.
  • Pour le couscous : dans une casserole avec de l'eau, ajoutez le couscous et cuisez pendant 5 minutes à feu moyen. Laissez refroidir et réservez.
  • Pour le montage : dans une coupe, placez le ceviche, ajoutez une couche de couscous, et décorez avec une quenelle de glace à l'avocat, avec des germes de betterave et de la coriandre.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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