200 grammes de coquilles Saint-Jacques, ou pétoncles sans coquille
1/2 kilos - 1|kilos de calmar
150 grammes de crevette
1/2 kilos - 1|kilos de palourde
1 kilo - 0|kilo de tomate, mûrs, sans peau, sans graines et hachés
2 oignons, finement hachées
6 gousses d'ail, écrasés et hachés
150 grammes de lardon, entier, dont vous allez enlever la peau et un peu de graisse et que vous allez couper en dés
100 grammes d'amande, filetée
filaments de safran
4 feuilles de basilic, haché
thym
1/2 litres de vin blanc sec
3 1/2 citrons
sel, à votre goût
poivre, à votre goût
romarins
huiles d'olive
1/2 litres d'eau
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Moyenne
Lavez très bien tous les fruits de mer, y compris les coques, brossez-les vigoureusement, en jetant celles qui sont ouvertes et les calmars qui restent blancs, débarrassés de la peau brune qui les recouvre, coupés en tranches.
Réservez tous les fruits de mer. Mettez une casserole sur le feu avec l'huile.
Faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez le bacon, la tomate et attendez environ 10 minutes.
Ajoutez les amandes, le vin, 1/2 litre d'eau, les herbes, le jus de 1/2 citron, les épices et le sel, couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.
Ajoutez les coques, faites cuire 5 minutes pour que les coques s'ouvrent, en jetant celles qui sont restées fermées.
Ajoutez les calmars, les crevettes et les langoustines, en laissant mijoter à feu doux encore 10 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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