Sandwich de Calmars avec Ail Noir Alioli

Nutrición y Cocina
Aujourd'hui, nous vous proposons une variante de ce qui est considéré comme le plat le plus typique de Madrid, le sandwich de calmars. Tout habitant ou visiteur de la capitale a un arrêt gastronomique obligatoire pour déguster ce plat, un sandwich qui se distingue par son goût, sa simplicité et son coût.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 4 pains
  • 150 grammes de calmar
  • 1 pincée de sel
  • suffisant de farine, pour paner
  • suffisant d'huile d'olive, pour frire
  • 2 gousses d'ail, noir
  • 40 millilitres d'huile d'olive extra vierge
  • suffisant de Aioli noir
  • 1 gousse d'ail, nergo
  • 40 grammes de mayonnaise
Préparation
15 mins
0 mins
Basse
  • Coupez les calmars en rondelles très fines.
  • Farinez les calmars découpés et faites-les frire dans une grande quantité d'huile chaude. Une fois qu'ils sont dorés et croustillants, ils seront prêts. Laissez bien égoutter sur du papier absorbant. Ouvrez le pain et toastez-le pour qu'il soit plus croustillant.
  • Alioli noir maison traditionnel : Épluchez les deux gousses d'ail noir, écrasez-les dans un mortier avec un peu de sel et incorporez l'huile très progressivement et en petites quantités, sans cesser de piler l'ail. Lorsque vous obtenez une sauce homogène et consistante, votre alioli d'ail noir est prêt.
  • Alioli noir pour ne pas se compliquer la vie : Épluchez la gousse d'ail noir et écrasez-la dans un mortier. Incorporez la mayonnaise et mélangez bien dans le mortier jusqu'à obtenir une couleur homogène.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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