Le plat est d'origine péruvienne. Le résultat favorable de ce syncrétisme gastronomique, son goût et ses arômes, est le fruit de la fusion ponctuelle de deux gastronomies millénaires. Ce plat est l'un des plus consommés au Pérou.
250 grammes de tomate , sans peau et coupé dans le sens de la longueur
1 kilo de pomme de terre , coupé en lanières
sel, à votre goût
poivre , à votre goût
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de persil frais, haché
vinaigre, quantité nécessaire
huile , quantité nécessaire
Préparation
10 mins
20 mins
Basse
Couper la viande de boeuf en lanières moyennes. Puis assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail et du persil. Laisser reposer quelques minutes pour qu'elle absorbe les ingrédients.
Couper les pommes de terre en lanières et les faire frire dans de l'huile bien chaude. Couper l'oignon et la tomate en longues lanières.
Chauffer de l'huile dans la poêle pendant quelques minutes à feu vif. Ensuite, ajouter la viande et la laisser cuire quelques minutes. Une fois cuite, ajouter l'oignon et la tomate. Remuer constamment les ingrédients pour éviter qu'ils ne brûlent.
Ajouter avec précaution un filet de vinaigre au contenu, ce qui provoquera un flamboiement caractéristique de la préparation de ce plat. Éloigner la poêle du feu.
Il existe plusieurs façons de servir le lomo saltado :
1. Mélanger la dernière préparation de la viande avec les frites, en ajoutant le persil haché.
2. Placer la préparation de la viande sur les frites.
3. Servir les frites et la viande séparément (comme montré sur la photo).
Vous remarquerez dans ces deux dernières options que les frites restent croustillantes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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