Tacos Végans aux Champignons Marinés

Lorenza Ávila
Si vous aimez les taquitos et que vous souhaitez une option différente pour le quotidien sans protéine d'origine animale, cuisinez ces délicieux taquitos végans aux champignons cuits dans une marinade de piment guajillo avec du piment morita, servis dans une tortilla de maïs avec des haricots, des tomates et de la coriandre.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 4 piments guajillos, épépinés, pour la marinade
  • 4 piments morita, épépinés, pour la marinade
  • 1 tasse d'eau, chaud
  • 1/4 oignons blancs, pour la marinade
  • 2 gousses d'ail, pour la marinade
  • 1/4 tasses de vinaigre blanc, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de poivre gras, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de cumin, pour la marinade
  • 1/4 tasses de jus d'orange, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon blanc, tranchée
  • 2 tasses de champignon, tranchés
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 8 tortillas de maíz
  • 3/4 tasses d'haricots refrits, ou simplement écrasés
  • suffisant d'avocat, coupé en tranches
  • suffisant de tomate, coupé en tranches
  • suffisant de coriandre fraîche
Préparation
10 mins
20 mins
Basse
  • Dans un bol, faites tremper les piments dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réservez.
  • Mixez les piments trempés avec un peu de liquide, l'oignon, l'ail, le vinaigre, le poivre, le cumin et le jus d'orange jusqu'à obtenir une marinade lisse.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brillant, ajoutez les champignons et la marinade, faites cuire encore 5 minutes, assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
  • Chauffez les tortillas dans un comal à feu moyen. Une fois chaudes, ajoutez les haricots.
  • Servez les champignons marinés sur les tortillas, décorez avec de l'avocat, de la tomate et de la coriandre. Profitez-en.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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