Piments Cuaresmeños Farcis au Huitlacoche

Brenda Villagomez
Cette recette de piments farcis est spéciale pour sa garniture de huitlacoche. Également connu sous le nom de cuitlacoche, ce champignon est originaire du Mexique et contient des acides aminés importants pour notre organisme. De plus, sa saveur est très spéciale, car elle est similaire à celle des truffes noires. Si tu ne savais pas comment cuisiner le huitlacoche, ce pas à pas avec une sauce crémeuse de fleur de courgette va te plaire.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
3
Portions
  • 6 piments jalapeños
  • 2 litres d'eau, pour cuire les piments
  • pincées de sel, pour cuire les piments
  • 2 tasses d'huitlacoche -> 0|huitlacoche
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 tasse d'oignon
  • 1 cuillère à soupe d'ail
  • 1 tasse de grain de maïs, blanc
  • 1 tasse de fromage frais, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de épazote, finement haché
  • 2 tasses de fleur de courge, pour la sauce
  • 1 tasse de fromage à la crème allégé, pour la sauce
  • 1 tasse de lait de vache, pour la sauce
  • 1 gousse d'ail, pour la sauce
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre, pour la sauce
  • suffisant de fleur de courge, pour décorer
  • suffisant de épazote, pour décorer
Préparation
15 mins
30 mins
Basse
  • À l'aide d'un couteau, retire les graines du piment et dans une casserole d'eau à feu moyen, fais-les cuire pendant 10 minutes.
  • Place le huitlacoche dans un bol avec de l'eau, du bicarbonate et du sel pendant 1 heure. Égoutte et retire la partie blanche. Réserve.
  • Dans une poêle à feu moyen, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon, l'ail et les grains de maïs, fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute ensuite le huitlacoche, l'épasote et le fromage frais ; assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Remplis les piments avec la préparation précédente. Réserve.
  • Pour la sauce de fleur de courgette : mixe la fleur de courgette, le fromage à la crème, le lait, l'ail, assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Dans une petite casserole à feu doux, fais fondre le beurre, verse la sauce, assaisonne avec du sel et du poivre, et fais cuire pendant 10 minutes.
  • Sers dans une assiette un miroir de sauce, place trois piments, décore avec de la fleur de courgette et de l'épasote.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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