Molcajete Végétarien
Lorenza Ávila
Ce molcajete végétarien a le grand goût de celui avec de la viande, mais est plus riche en vitamines, fibres et minéraux. C'est un excellent plat à partager un week-end en famille ou entre amis et il contient une délicieuse salsa de piment cuaresmeño, ainsi que des légumes grillés comme le nopal, la courgette, l'oignon de printemps, le poivron, la tomate et les champignons, tous accompagnés de fromage frais.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
5
|
2 comentarios
836
Favoris
Collections
Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
2
Portions
  • 1 cuillère à soupe d'origan, pour l'huile
  • à votre goût de sel, pour l'huile
  • à votre goût de poivre, pour l'huile
  • suffisant d'huile, pour l'huile
  • 6 nopales cambray, pour les légumes grillés
  • 2 courgettes, en rondelles pour les légumes grillés
  • 6 oignons cambray, en deux, pour les légumes grillés
  • 1 tasse de poivron jaune, en dés pour les légumes grillés
  • 1 tasse de poivron orange, en dés pour les légumes grillés
  • 3 tomates, en rondelles pour les légumes grillés
  • 1 tasse de champignon, tranché pour les légumes grillés
  • 6 tranches de fromage frais, en rectangles pour les légumes grillés
  • 1 gousse d'ail, pour la salsa
  • 1/4 oignons, pour la salsa
  • 4 piment de Carême, pour la salsa
  • 5 tomates, pour la salsa
  • 1/4 tasses de coriandre fraîche, (seulement les feuilles) pour la salsa
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, pour la salsa
  • à votre goût de sel, pour la salsa
  • 1 tasse d'haricots rouges, entiers, cuits pour accompagner
  • suffisant d'avocat, pour servir
  • suffisant de coriandre fraîche, pour servir
  • suffisant de tortillas de maíz, pour servir
Préparation
15 mins
20 mins
Basse
  • Dans un bol, mélangez l'origan, le sel, le poivre et l'huile jusqu'à incorporation complète. Réservez.
  • Dans une poêle à griller chaude, versez de l'huile d'origan, placez le nopal et badigeonnez avec un peu plus d'huile ; faites cuire jusqu'à ce que les marques de la grille apparaissent ; réservez. Répétez le processus avec la courgette, l'oignon de printemps, le poivron jaune, le poivron orange, la tomate, les champignons et le fromage panela. Réservez.
  • Pour la salsa, dans un comal chaud, faites griller l'ail, l'oignon, le piment cuaresmeño et la tomate jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Sur le molcajete, broyez l'ail et l'oignon jusqu'à obtenir une purée, ajoutez le piment cuaresmeño et la tomate sans cesser de moudre ; incorporez la coriandre, le jus de citron et le sel ; écrasez jusqu'à obtenir une salsa homogène. Réservez.
  • Sur le molcajete avec la salsa, placez les légumes grillés de manière à ce qu'ils soient tous visibles, ajoutez un peu de haricots pinto et le fromage grillé. Servez avec des tortillas de maïs, de l'avocat et de la coriandre. Profitez-en !

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?
Fourni par