L'une des meilleures recettes végétariennes est celle des Enchiladas Végétariennes avec Sauce Épicée, qui se préparent avec des tortillas de nopal et se servent avec du fromage frais, de l'oignon blanc et une salade de nopal. Pour cette recette végétarienne d'enchiladas, il est important que le traitement des nopales se fasse en frottant les nopales avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres.