Essayez ces empanadas végétariennes croustillantes au four, qui sont farcies de champignons, de poivron, de maïs et de fromage. Le meilleur, c'est que ces empanadas sont délicieuses et préparées avec les ingrédients les plus frais grâce à Jüsto®.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la garniture
1/2 tasses d'oignon, finement hachée, pour la garniture
1 cuillère à soupe d'ail, finement haché, pour la garniture
1 tasse de poivron rouge, en petits cubes, pour la garniture
2 tasses de champignon, en petits cubes, pour la garniture
1 tasse de champignon portobello, en petits cubes, pour la garniture
1 tasse de maïs jaune, décortiqué, pour la garniture
1 tasse de purée de tomates, pour la garniture
1 cuillère à café de paprika, pour la garniture
suffisant de sel
suffisant de poivre moulu
1 tasse de fromage manchego, râpé
15 disques pour empanada
1 œuf, battu, pour badigeonner
à votre goût de chimichurri, pour accompagner
Préparation
15 mins
40 mins
Basse
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés. Ensuite, ajoutez les champignons et les portobellos et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils libèrent tout leur liquide. Incorporez le maïs jaune, la purée de tomate, le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
Placez les disques d'empanada sur une plaque avec du papier sulfurisé, ajoutez une à deux cuillères à soupe de garniture, ajoutez un peu de fromage manchego et badigeonnez tout le bord des empanadas avec l'œuf battu. Pliez et utilisez une fourchette pour fermer afin que la garniture ne s'échappe pas. Badigeonnez les empanadas avec l'œuf.
Faites cuire les empanadas végétariennes à 180 °C pendant 30 minutes.
Servez les empanadas végétariennes sur une planche et accompagnez de chimichurri.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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