Torta Ahogada de Camarón

Yamilette González
La torta ahogada traditionnelle est généralement garnie de carnitas, de longe ou de cuisse de porc, mais que diriez-vous de déguster ce plat garni de crevettes ? Accompagnez cette torta ahogada de deux sauces différentes, l'une très épicée et l'autre à base de tomate. Savourez-la avec son pain traditionnel, le birote
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • suffisant d'eau, pour la tomate
  • 5 tomates, pour la sauce tomate
  • 1/4 oignons, pour la sauce tomate
  • 1 gousse d'ail, pour la sauce tomate
  • 1/2 tasses de purée de tomates, pour la sauce tomate
  • 3 poivre gras, pour la sauce tomate
  • 1/4 cuillères à soupe de cumin, entier, pour la sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine, en poudre, pour la sauce tomate
  • 1/2 tasses d'eau, pour la sauce tomate
  • à votre goût de sel, pour la sauce tomate
  • suffisant d'eau, pour les piments de árbol
  • 2 tasses de piment de l'arbre, pour la sauce épicée
  • 3 gousses d'ail, pour la sauce épicée
  • 8 poivre entier, pour la sauce épicée
  • 4 clous, pour la sauce épicée
  • 1/2 cuillères à soupe de sésame, torréfié, pour la sauce épicée
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine, pour la sauce épicée
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc, pour la sauce épicée
  • à votre goût de sel
  • 4 birote, salé
  • à votre goût de mayonnaise
  • à votre goût d'avocat, en tranches
  • 750 grammes de crevette de pacotille, cuit
  • à votre goût d'oignon rouge, en lanières et marinées, pour décorer
Préparation
30 mins
20 mins
Basse
  • Pour la sauce tomate, faites chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition, ajoutez les tomates et faites cuire pendant 8 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  • Mixez les tomates avec l'oignon, l'ail, la purée de tomate, le poivre, le cumin et la marjolaine jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Faites cuire pendant 8 minutes à feu moyen-doux le mélange dans une casserole chaude, ajoutez l'eau et assaisonnez avec du sel. Réservez au chaud jusqu'à utilisation.
  • Pour la sauce épicée, dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les piments pendant 3 minutes. Égouttez et réservez une tasse de l'eau de cuisson.
  • Mixez les piments avec l'ail, le poivre entier, les clous de girofle, le sésame, la marjolaine, le vinaigre blanc, une tasse de l'eau de cuisson des piments et suffisamment de sel. Filtrez et réservez jusqu'à utilisation.
  • Préparez la torta. Coupez le birote mais veillez à ne pas séparer le pain en deux morceaux, c'est-à-dire sans terminer la coupe. Étalez de la mayonnaise, ajoutez de l'avocat et garnissez de crevettes ; refermez.
  • Placez la torta dans une assiette creuse, nappez de sauce tomate et décorez avec des oignons rouges marinés. Savourez avec de la sauce épicée selon votre goût.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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