La saveur de ce tamale est enrichie par le délicieux goût des haricots refrits bayos San Marcos® et avec le mélange d'ingrédients, cela devient une saveur explosive, d'une texture douce, aérée et délicate.
8 Piments pasilla San Marcos®, propres, sans veines ni graines, hydratés dans de l'eau chaude, pour la salsa
2 gousses d'ail, pour la salsa
1 cuillère à café de cumin, pour la salsa
à votre goût de sel, pour la salsa
1 cuillère à soupe de graisse de porc, pour les haricots
1 sac de Haricots réfrits bayos San Marcos®
3/4 tasses de graisse de porc, pour la pâte de tamale
1 cuillère à soupe de poudre à lever, pour la pâte de tamale
1 cuillère à café de sel, pour la pâte de tamale
3 tasses de farine pour les tamales, pour la pâte de tamale
3/4 tasses de bouillon de poulet, pour la pâte de tamale
suffisant de Feuille de maïs, pour tamale
suffisant d'eau, tiède, pour tremper
suffisant de fromage cotija, pour accompagner
Préparation
20 mins
40 mins
Basse
Pour la salsa, mixez les piments pasilla San Marcos® préalablement hydratés avec les gousses d'ail, le cumin et suffisamment de sel jusqu'à obtenir un mélange pâteux. Filtrez et réservez.
Pour les haricots, chauffez une poêle avec de la graisse de porc jusqu'à ce qu'elle fonde, ajoutez les haricots refrits bayos San Marcos®, versez la salsa de pasilla en réservant seulement un quart, intégrez à l'aide d'une cuillère et faites cuire pendant 6 minutes à feu moyen. Laissez refroidir légèrement.
Pour la pâte de tamale, dans un grand bol, battez la graisse à l'aide d'un batteur à main, jusqu'à ce qu'elle devienne aérée, ajoutez la levure chimique, le sel et peu à peu la farine de tamale jusqu'à ce qu'elle soit intégrée. Ajoutez le reste de la salsa pasilla réservée, le bouillon de poulet et mélangez, vous devriez obtenir une pâte légèrement humide et de couleur rougeâtre. Réservez.
Humidifiez les feuilles de tamale avec de l'eau tiède pendant 8 minutes. Égouttez.
Formez les tamales, sur une feuille de maïs hydratée, placez une cuillère à soupe de pâte de tamale, ajoutez les haricots refrits au centre de la pâte et fermez la feuille de maïs. Faites cuire à la vapeur pendant 35 minutes.
Servez chaud avec du fromage cotija émietté.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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