Tamal avec Pâte de Maïs pour Tortillas

Brenda Villagomez
Vous ne pouvez pas manquer cette recette de tamal avec de la pâte de maïs pour tortillas, car c'est la façon la plus simple de préparer des tamales, puisque vous pouvez trouver cet ingrédient partout. Rappelez-vous que ce mélange est utilisé pour la préparation de tamales oaxaqueños. Profitez de cette recette facile et délicieuse !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 1 tasse de graisse de porc
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 600 grammes de pâte de maïs pour les tortillas
  • 1 1/2 tasses de bouillon de porc, tiède
  • suffisant de feuille de banane, tatemadas pour les rendre flexibles
  • 1 tasse de mole, préparée, pour la garniture
  • 1 tasse de porc, effilochée, pour la garniture
Préparation
50 mins
30 mins
Basse
  • Placez le saindoux dans un bol avec la poudre à lever et adoucissez le saindoux jusqu'à ce qu'il ait une teinte plus claire à l'aide d'un fouet. En fouettant le saindoux de cette manière, vous ajoutez de l'air pour que les tamales soient moelleux et légers.
  • Ajoutez le sel et la pâte de maïs pour tortillas petit à petit, en l'émiettant jusqu'à intégrer. Ensuite, versez le bouillon de porc tiède, car cela aidera la pâte à se défaire plus rapidement. Intégrez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
  • Placez un peu du mélange sur une presse à tortilla, aplatissez doucement et veillez à ce qu'il ait une épaisseur d'un demi-centimètre, puis prenez la pâte aplatie et placez-la sur un morceau de feuille de bananier flexible, garnissez de mole et de viande de porc effilochée ; enveloppez le tamal en repliant l'excès de la feuille de bananier vers le centre, fermez avec une bande de la même feuille et attachez en forme de sac. Répétez jusqu'à ce que le mélange soit épuisé.
  • Faites cuire les tamales dans un cuiseur vapeur ou un tamalera, disposez-les horizontalement et utilisez des feuilles de bananier pour bien les couvrir et éviter que la vapeur ne s'échappe, fermez et faites cuire à feu moyen-doux pendant au moins 35 minutes. N'oubliez pas de surveiller la casserole pour ne pas perdre la vapeur.
  • Servez chaud et accompagnez d'un atole ou d'un café chaud.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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