Tamal avec de la farine de maïs
Brenda Villagomez
Ces tamales avec de la farine de maïs sont pratiques et faciles à préparer ! Cette recette est la plus populaire, polyvalente et généralement utilisée pour préparer des tamales salés, bien qu'il soit également possible d'ajouter du sucre, du colorant et de préparer des tamales sucrés. Ne réfléchissez plus et préparez cette pâte de tamal !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 1 1/2 tasses de graisse de porc
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 3 tasses de farine de maïs nixtamalisée, pour tamal
  • 1 1/2 tasses de bouillon de porc
  • suffisant de feuilles de totomoxtle, réhydratées dans de l'eau chaude et égouttées
  • 1 tasse de sauce verte
  • 1/2 tasses de lanière de piment poblano, pour la garniture
  • 1/2 tasses de fromage à fondre , en lanières, pour la garniture
Préparation
50 mins
30 mins
Basse
  • Placez le saindoux dans un bol et à l'aide d'un fouet à main avec un accessoire en forme de fouet, adoucissez le saindoux jusqu'à obtenir une teinte plus claire. En battant le saindoux de cette manière, vous y ajoutez de l'air pour que les tamales soient moelleux et légers.
  • Intégrez la levure chimique, le sel et la farine de maïs nixtamalisée peu à peu, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez progressivement le bouillon de porc sans cesser de mélanger, vous obtiendrez une pâte aérée, douce et lisse.
  • Prenez une feuille de maïs et remplissez-la avec le mélange, puis étalez la pâte à l'aide d'une cuillère pour former un creux et ajoutez la salsa verde, les lanières de piment poblano et le fromage. Enveloppez la feuille de tamal, ne serrez pas trop pour que la vapeur entre dans chacun des tamales et qu'ils puissent gonfler, ramenez la pointe vers le centre pour fermer. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte de tamal.
  • Cuisinez les tamales dans un cuiseur vapeur ou une tamalera, disposez-les verticalement pour éviter que la garniture ne s'échappe et que la cuisson soit plus uniforme. Utilisez des feuilles de maïs pour bien couvrir les tamales et éviter que la vapeur ne s'échappe, fermez et faites cuire à feu moyen-doux pendant au moins 35 minutes. N'oubliez pas de surveiller le cuiseur vapeur pour que toute l'eau ne s'évapore pas.
  • Servez chaud et accompagnez d'un atole ou d'un café chaud.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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