Tacos de Guisado

Ilse Castrejón
Au Mexique, il est très traditionnel de préparer des taquizas de guisados, pour offrir une variété de plats aux invités. Prépare ces délicieux guisados ; une tinga de poulet juteuse, des rajas piquantes avec de la crème, un chicharrón tendre dans une sauce verte, et de délicieuses pommes de terre avec chorizo servies dans un plat en terre cuite et accompagnées de haricots et de riz, pour composer un taco délicieux qui ne peut pas manquer lors de tes événements.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
20
Portions
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale, pour les rajas
  • 1/2 oignons blancs, coupée en lanières, pour les rajas
  • 1/2 tasses de grain de maïs, pour les rajas
  • 1 tasse de lanière de piment poblano
  • 1 tasse de crème aigre, pour les rajas
  • 1 pincée de sel, pour les rajas
  • 5 tomates, pour la tinga
  • 1/4 oignons, pour la tinga
  • 1 gousse d'ail, pour la tinga
  • 2 cuillères à soupe de piment chipotle, pour la tinga
  • 1 cuillère à soupe d'huile, pour la tinga
  • 1 gousse d'ail, finement haché, pour la tinga
  • 1 oignon, pour la tinga
  • 1 tasse de poulet, effiloché, pour la tinga
  • 1 pincée de sel, pour la tinga
  • 1 tasse de bouillon de poulet, pour la tinga
  • 1/8 oignons, finement haché, pour les pommes de terre avec chorizo
  • 1 tasse de chorizo -> 0|chorizo, coupé en dés, pour les pommes de terre avec chorizo
  • 1 tasse de pomme de terre, coupé en dés, pour les pommes de terre avec chorizo
  • 2 piments serranos, pour les pommes de terre avec chorizo
  • 5 tomates, pour la sauce de chicharrón
  • 2 gousses d'ail, pour la sauce de chicharrón
  • 1/4 oignons, pour la sauce de chicharrón
  • 3 piments serranos, pour la sauce de chicharrón
  • 1 pincée de cumin, pour la sauce de chicharrón
  • 1/4 tasses de coriandre fraîche, pour la sauce de chicharrón
  • 1 cuillère à soupe d'huile, pour chicharrón
  • 500 grammes de grillade de porc
  • 1 cuillère à soupe d'origan, pour chicharrón
  • à votre goût de riz, rouge, pour accompagner
  • à votre goût d'haricot, pour accompagner
  • à votre goût de tortillas de maíz, pour accompagner
Préparation
40 mins
50 mins
Basse
  • Pour les rajas, fais chauffer une petite casserole en terre cuite à feu moyen avec l'huile, ajoute l'oignon, le maïs et les rajas de poblano, fais cuire pendant 5 minutes, ajoute de la crème et assaisonne avec du sel. Réserve.
  • Pour la tinga, mixe le jitomate, l'oignon, l'ail, le chipotle et le bouillon de poulet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserve.
  • Fais chauffer une petite casserole en terre cuite avec l'huile, fais frémir l'ail, l'oignon, le poulet, ajoute la préparation précédente de jitomate et assaisonne à ton goût avec du sel. Fais cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, réserve.
  • Pour les pommes de terre avec chorizo, fais chauffer une petite casserole à feu moyen, fais cuire l'oignon avec le chorizo et retire l'excès de graisse. Ajoute la pomme de terre, le piment serrano, fais cuire quelques minutes de plus et assaisonne à ton goût. Réserve.
  • Pour le chicharrón, fais chauffer une petite casserole à feu moyen avec de l'eau, fais bouillir les tomates avec l'ail, l'oignon blanc, les piments serrano, le cumin et la coriandre, assaisonne à ton goût. Refroidis et mixe jusqu'à obtenir une sauce.
  • Fais chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile, ajoute la sauce et le chicharrón, fais cuire jusqu'à ce que le chicharrón soit tendre, assaisonne avec un peu d'origan et de sel. Réserve.
  • Sers les guisados dans des plats en terre cuite, accompagne-les de haricots, de riz à la mexicaine et de tortillas de maïs. Profite.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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