Rouleau Poblano avec Mousse de Nogada

Santa Clara ®
Le piment en nogada est un plat très représentatif du Mexique, surtout du mois de septembre ; osez essayer cet apéritif original et amusant avec sa délicieuse nogada au fromage de chèvre et aux noix, vous en redemanderez !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • 8 poivrons poblano, grillés et déveinés (300 grammes)
  • 1 tasse de farine
  • 2/3 tasses de lait entier Santa Clara®
  • 200 grammes de fromage panela
  • 4 œufs
  • à votre goût de sel et poivre
  • 100 grammes de fromage de chèvre
  • 1/2 tasses de noix de Castille
  • 1 cuillère à soupe de jerez
  • 1/2 tasses de lait entier Santa Clara®
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 7 grammes de gélatine en poudre, réhydratée
  • 1 tasse de crème fouettée
  • 3/4 tasses de grenade
  • à votre goût de persil, pour décorer
Préparation
2h 20 mins
10 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Mixez le piment poblano, la farine, le lait entier Santa Clara®, le fromage panela, les œufs, le sel et le poivre.
  • Versez sur un tapis en silicone, étalez et faites cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il ait une consistance ferme.
  • Mixez le fromage de chèvre, la noix, le xérès, la crème, le sucre, ajoutez la gélatine en filet.
  • Ajoutez la crème fouettée de manière enveloppante et douce, en veillant à ne pas la faire retomber.
  • Étalez la nogada sur la plaque de piment poblano, jusqu'à couvrir complètement.
  • Roulez et réfrigérez pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  • Coupez en tranches et décorez avec de la grenade et du persil.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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