Quiche aux Cerises
Mayte Rueda
Un quiche est une tarte salée, à l'origine une préparation française à base d'une pâte neutre croustillante et d'une garniture crémeuse d'œuf et de fromage ; elle peut être remplie avec les ingrédients que vous pensez qui s'associent le mieux. Ce quiche est garni d'une touche élégante de cerises fraîches avec du bacon et du fromage qui vous fera craquer !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 1 1/2 tasses de farine de blé, 250 grammes, pour la pâte brisée
  • 1/2 cuillères à café de sel, pour la pâte brisée
  • 1 cuillère à café de sucre, pour la pâte brisée
  • 1 œuf, pour la pâte brisée
  • 1 tasse de beurre, 125 grammes, pour la pâte brisée
  • 3 cuillères à soupe d'eau, froide, pour la pâte brisée
  • suffisant de farine, pour étendre
  • suffisant de beurre, pour graisser
  • 1 1/2 tasses de crème fouettée, pour le mélange
  • 3 œufs, pour le mélange
  • 1/8 cuillères à café de noix de muscade, pour le mélange
  • 1/2 cuillères à café de poivre, pour le mélange
  • à votre goût de sel, pour le mélange
  • 1 tasse d'oignon, tranché, pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de beurre, pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun, pour la garniture
  • 1 1/2 tasses de cerises, frais, coupé en deux, dénoyauté, pour la garniture
  • 3/4 tasses de lardon, frit, haché, pour la garniture
  • 1 1/2 tasses de fromage manchego, râpé, pour la garniture
  • 1/2 tasses de fromage de chèvre, en gros morceaux, pour la garniture
  • 1/4 tasses de ciboulette, haché, pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme, pour la vinaigrette
  • 1/8 cuillères à café d'ail en poudre, pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à café de sel, pour la vinaigrette
  • 1/4 cuillères à café de poivre, pour la vinaigrette
  • 1/2 cuillères à café de sucre, pour la vinaigrette
  • 1/2 tasses d'huile d'olive, pour la vinaigrette
  • 2 tasses de roquette bébé
  • 1/2 tasses de menthe, coupée
Préparation
25 mins
1h
Basse
  • Pour la pâte brisée, sur une surface plane, versez la farine, faites un trou au centre avec votre poing, ajoutez le sel, le sucre, l'œuf et le beurre, mélangez à l'aide de vos mains en imaginant que vous émiettez du sable, cela aidera à ne pas trop travailler la pâte. Lorsque les ingrédients sont moyennement intégrés, versez l'eau froide et terminez d'incorporer. Formez une boule avec la pâte, couvrez de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
  • Étalez la pâte sur une surface farinée, transférez-la dans un moule à tarte graissé et retirez l'excès, de sorte que le moule soit entièrement couvert. Placez un cercle de papier aluminium sur la pâte et quelques grains de haricot, pois chiche ou riz. Faites cuire au four pendant 25 minutes à 180°C. Sortez du four, retirez les grains, l'aluminium et laissez refroidir.
  • Pour le mélange d'œufs, versez les œufs dans un bol et battez avec un fouet à main jusqu'à ce que la couleur devienne uniforme et la texture légèrement aérée. Ajoutez la crème à fouetter, la muscade, le poivre et le sel, continuez à mélanger jusqu'à intégration.
  • Pour la garniture, chauffez une poêle à feu moyen/bas et ajoutez le beurre et l'oignon, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez le sucre brun, continuez à remuer jusqu'à ce que l'oignon devienne de couleur brun clair, environ 15 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Assemblez le quiche, sur la base de tarte précuite, intégrez les ingrédients de manière uniforme ; les oignons caramélisés que vous avez préparés auparavant, les cerises, le bacon, le fromage manchego et le fromage de chèvre. Versez soigneusement le mélange d'œufs sur les ingrédients jusqu'à remplir le quiche, saupoudrez de ciboulette.
  • Faites cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement dorée sur le dessus, retirez du four et laissez refroidir à température ambiante.
  • Pour la salade, pendant que le quiche refroidit, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le vinaigre, l'ail en poudre, le sel, le poivre et le sucre ; incorporez l'huile d'olive en filet et battez avec un fouet à main de manière constante pour former la vinaigrette ; mélangez la roquette et la menthe poivrée avec la vinaigrette.
  • Servez le quiche avec la salade de roquette sur le dessus.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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