Pozole Verde

Deborah Dana
Préparez ce délicieux Pozole Verde. Nous vous montrons comment cuire le maïs cacahuazintle facilement et rapidement. Ce plat savoureux est originaire de Guerrero et est considéré comme une partie de la cuisine typique du Mexique. Notre version est faite avec une sauce à base de tomates, de piments serrano, de persil et de coriandre. Il peut être préparé avec de la viande de poulet ou de porc. Pour les prochaines Fêtes Patriotiques, ce Pozole Verde est idéal.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • 8 tomates verts, pour la sauce
  • 2 piments serranos, pour la sauce
  • 1/2 tasses de coriandre fraîche, pour la sauce
  • 1/2 tasses de persil, pour la sauce
  • 3 branches de épazote, pour la sauce
  • 1/4 oignons, pour la sauce
  • 1 gousse d'ail, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe d'huile, pour la sauce
  • suffisant de sel, pour la sauce
  • suffisant de poivre, pour la sauce
  • 1/4 cuillères à café d'origan, pour la sauce
  • 500 grammes de maïs pozolero
  • 6 gousses d'ail
  • 1/4 oignons
  • suffisant de laurier
  • suffisant d'origan séché
  • suffisant de thym séché, moulu
  • 1 kilo - 0|kilo de jambon de porc
  • suffisant de sel
  • à votre goût de radis, pour servir
  • à votre goût d'oignon, blanche, finement hachée, pour servir
  • à votre goût de citron, pour servir
  • à votre goût d'origan séché, pour servir
  • à votre goût de laitue, pour servir
  • à votre goût de tartine de maïs, pour accompagner
  • 2 poivre gras, pour la cuisson du maïs
Préparation
1h 50 mins
1h
Basse
  • Mettez une casserole d'eau à chauffer à feu moyen-vif, faites cuire les tomates et les piments serrano pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
  • Mixez les tomates avec les piments, la coriandre, le persil, l'épinard, l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une sauce lisse. Filtrez et faites frémir dans une casserole avec un peu d'huile à feu moyen. Lorsque ça commence à bouillir, faites cuire pendant 15 minutes et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan. Réservez.
  • Pour le pozole, dans une casserole avec de l'eau, faites cuire le maïs avec l'ail, l'oignon, la feuille de laurier, l'origan et le thym jusqu'à ce que le grain éclate, environ 40 minutes, retirez les légumes et les herbes.
  • Ajoutez la sauce verte au bouillon de maïs et à la viande coupée en petits morceaux, assaisonnez avec du sel et laissez mijoter à feu doux et couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Servez le pozole avec le radis, l'oignon, le jus de citron, l'origan, la laitue et accompagnez de tostadas de maïs.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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