Couronne de Tamal Farcie au Poulet

Melissa Veytia
Vous en avez assez des tamales typiques ? Cette Couronne de Tamal Farcie au Poulet donne une nouvelle tournure à la recette classique, c'est une façon facile de manger des tamales et très savoureuse. Les tamales mexicains peuvent être sucrés ou salés et sont enveloppés dans des feuilles de bananier ou de maïs ; ils sont cuits à la vapeur. Vous pourrez partager cette recette farcie de sauce verte et de rajas avec du poulet avec toute votre famille de manière pratique.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
12
Portions
  • 2 cuillères à soupe d'huile, divisées
  • 1 kilo - 0|kilo de tomate vert
  • 7 piments serranos
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 oignons
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 branch de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile, pour la garniture
  • 1/2 oignons, coupée en filets, pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché, pour la garniture
  • 1 tasse de poivron poblano, coupé en rajas, pour la garniture
  • 1/4 tasses de maïs en grains, pour la garniture
  • 1 1/2 tasses de poulet, cuit et effiloché, pour la garniture
  • à votre goût de sel, pour la garniture
  • à votre goût de poivre, pour la garniture
  • 250 grammes de graisse de porc, pour la pâte
  • à votre goût de bouillon de poulet, pour la pâte
  • 750 grammes de farine pour les tamales, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de sel, pour la pâte
  • suffisant de feuilles de totomoxtle
  • suffisant d'eau, chaud
  • à votre goût de crème aigre, pour servir
  • à votre goût de fromage frais, pour servir
  • à votre goût de maïs en grains, pour servir
  • à votre goût de coriandre fraîche, pour présenter
Préparation
40 mins
1h 35 mins
Basse
  • Pour la sauce, dans une casserole, chauffez une cuillère d'huile et faites frémir les tomates avec le piment, l'ail, l'oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement molles.
  • Versez le bouillon de poulet, ajoutez la coriandre et faites cuire pendant 15 minutes. Refroidissez légèrement et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  • Chauffez l'autre cuillère d'huile dans une casserole à feu moyen et faites frémir la sauce pendant environ 10 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre. Refroidissez.
  • Pour la garniture, chauffez à feu moyen deux cuillères d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, ajoutez l'ail, les rajas, les grains de maïs et le poulet, faites cuire pendant environ 5 minutes et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Refroidissez.
  • Pour la pâte : battez le saindoux jusqu'à ce qu'il blanchisse et ajoutez progressivement le bouillon de poulet, la farine de tamal, la levure chimique et le sel, continuez à battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Faites tremper les feuilles pour tamal dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
  • Dans un moule à couronne préalablement graissé et fariné, placez un peu de pâte à tamal, remplissant jusqu'à la moitié du moule. Formez un sillon à l'aide d'une cuillère et ajoutez un peu de sauce et de garniture, couvrez avec plus de sauce et terminez de remplir le moule jusqu'au bord avec le reste de la pâte. Couvrez avec des feuilles de maïs et du papier aluminium.
  • Cuisinez au bain-marie à feu moyen pendant 1 heure ou jusqu'à ce que ce soit cuit.
  • Démoulez et décorez avec de la crème, du fromage frais, du maïs et de la coriandre.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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