Volcan de Poisson al Pastor avec Sauce Macha

Nutrioli
Goûtez ces délicieux volcans de poisson al pastor avec sauce macha et vérifiez que cette recette est très facile et pleine de saveur grâce à la combinaison d'épices et d'Oli de Nutrioli® Huile d'Olive, qui lui donne une touche spéciale. D'autre part, l'Oli de Nutrioli® Huile d'Olive Extra Vierge fera de votre sauce macha la touche idéale pour tous vos plats, en plus d'être saine.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo de poisson blanc
  • 4 piments guajillos, pour la marinade, sans veines ni graines
  • 4 piments ancho, pour la marinade, sans veines ni graines
  • 1/2 tasses d'achiote, pour la marinade, sans veines ni graines
  • 2 gousses d'ail, pour la marinade, sans peau
  • 1/2 oignons, pour la marinade, en quartiers
  • 1/2 cuillères à café de cumin, pour la marinade
  • 1/2 cuillères à café d'origan, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de poivre noir, pour la marinade
  • 1/2 tasses de vinaigre de pomme
  • 1/2 tasses de Huile d'Olive Nutrioli®
  • suffisant de sel
  • 8 tortillas taqueras
  • 1 tasse de fromage manchego, râpé, pour le volcan
  • 1/2 tasses de Huile d'olive extra vierge Nutrioli®, pour la sauce macha
  • 3 gousses d'ail, sans peau, pour la sauce macha
  • 1 tasse de piment de l'arbre, sans graines, pour la sauce macha
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 4 citrons, pour accompagner
Préparation
1h 30 mins
45 mins
Basse
  • Mixez le piment guajillo, le piment ancho, l'achiote, l'ail, l'oignon, le cumin, l'origan, le poivre et le vinaigre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien intégré. Ensuite, ajoutez de l'Oli de Nutrioli® Huile d'Olive petit à petit, jusqu'à former une sauce épaisse, puis ajoutez plus d'Oli de Nutrioli® Huile d'Olive si nécessaire. Réservez.
  • Placez le poisson dans un plat allant au four et ajoutez la marinade préalablement mixée. Couvrez avec du plastique antiadhésif et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
  • Cuisinez le poisson dans une casserole en terre cuite ou en acier à feu moyen avec suffisamment de sauce de la marinade, pour qu'il ne colle pas, pendant 10 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, afin d'obtenir le doré des tacos al pastor. Retirez et réservez.
  • Placez le poisson sur une planche et émiettez-le à l'aide d'une fourchette.
  • Placez une tortilla taquera sur une plaque, laissez dorer pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une consistance presque de tostada. Ajoutez deux cuillères à soupe de poisson et une poignée de fromage, couvrez complètement le poisson. Laissez dorer encore 5 minutes et jusqu'à ce que le fromage soit fondu, retirez de la plaque et répétez le processus avec les autres volcans de poisson al pastor.
  • Pour la sauce macha : Versez de l'Oli de Nutrioli® Huile d'Olive Extra Vierge dans une casserole et faites cuire les gousses d'ail à basse température pendant 5 minutes, ajoutez le piment de l'arbre et faites cuire à feu moyen pendant 30 secondes supplémentaires ou jusqu'à ce que les piments et les gousses d'ail soient bien dorés. Retirez du feu, filtrez et réservez l'huile.
  • Mixez bien les gousses d'ail, le piment de l'arbre et le sel, jusqu'à obtenir une pâte. Vous pouvez ajouter un peu d'huile pour mieux mixer la sauce macha.
  • Servez deux volcans de poisson al pastor dans une assiette plate et ajoutez la sauce macha par-dessus, accompagnez de citrons.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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