Rin Ran de la Sierra
Juan Manuel Pardo García
Le Rin Ran est un plat typique de la Sierra de Cazorla, bien qu'il soit également préparé dans d'autres régions avec quelques différences. C'est un plat copieux que prenaient les journaliers dans les champs, il se mange froid et peut être servi en tapa, en apéritif ou en entrée.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 1 kilo de pomme de terre , ou pommes de terre
  • 5 poivrons, choriceros ou ñoras
  • 2 œufs
  • 2 gousses d'ail
  • 300 grammes de morue, désalé
  • 1 oignon , ou oignon nouveau
  • pains
  • sel
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • huiles d'olive extra vierge
  • olives vertes
Préparation
10 mins
30 mins
Basse
  • Nous mettons dans une casserole à cuire les pommes de terre et les ñoras.
  • Dans une casserole à part, nous mettons à cuire les œufs.
  • Une fois que la pomme de terre est tendre, nous retirons du feu et égouttons, en gardant un peu d'eau de la cuisson.
  • Nous mettons les pommes de terre dans un récipient et avec une fourchette ou un presse-purée, nous écrasons la pomme de terre.
  • Avec le couteau, nous grattions les poivrons pour en extraire la chair, nous ajoutons le cumin, les gousses d'ail et un peu d'eau de la cuisson que nous avions réservée. Nous mixons le tout avec le mixeur.
  • Et si vous ne voulez pas faire cela, vous pouvez ajouter directement une ou deux cuillères à café de chair de choricero. Nous ajoutons à la pomme de terre ce que nous avons mixé et mélangeons.
  • Nous hachons finement l'oignon nouveau et l'ajoutons, avec un peu d'huile d'olive vierge. Nous mélangeons très bien et servons dans un plat ou un plat de service.
  • Nous coupons l'œuf dur et ajoutons des olives (facultatif) pour donner une touche de couleur, j'ai choisi des olives d'Andújar.
  • Nous mettons par-dessus le morue coupée en lanières, les olives et l'œuf.
  • Pour terminer notre plat, il ne reste plus qu'à ajouter par-dessus un filet d'huile d'olive vierge extra, dans ce cas de la variété Royal.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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