Bouillon Fou de Poisson et Fruits de Mer

Gas Natural Fenosa
Délicieuse recette de bouillon de poisson à la manière de l'état de Nayarit, au Mexique. La préparation du bouillon fou est simple, délicieuse et avec toute la saveur traditionnelle de la recette mexicaine que vous aimez tant. Un plat typique que vous allez adorer.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 80 grammes de moule, (fruit de mer)
  • 80 grammes de poulpe
  • 120 grammes de poisson de type tilapia
  • 100 grammes de crabe
  • 120 grammes de crevette, cristal
  • 370 grammes de tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 60 grammes de crevette séchée
  • 30 grammes d'oignon rouge
  • 20 millilitres d'huile
  • 40 grammes d'oignon, blanc
  • 1 cuillère à café d'herbe aromatique
  • 1 ounce de brandy
  • 1 poireau, haché
  • 80 grammes de piment guajillo
  • 1 1/2 litres de bouillon de poisson
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • pincées de sel de mer
  • 4 cuillères à soupe de poivron vert
  • 5 millilitres d'huile d'olive
Préparation
10 mins
30 mins
Basse
  • Ceci est une recette de l'état de Nayarit. Pour la préparer, nous faisons d'abord revenir dans de l'huile de l'oignon blanc haché, une gousse d'ail hachée, du piment guajillo épépiné et coupé en fines rondelles, faisons revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • On ajoute les carapaces de crevettes (peau), nous les faisons frémir pour donner du goût. On ajoute le poivron, les herbes aromatiques, le thym et le laurier. Nous laissons les carapaces devenir orange.
  • Nous flambons avec une once de brandy en faisant très attention à ne pas se brûler. Ensuite, nous ajoutons des tomates en dés et le fumet de poisson, qui est un bouillon de poisson fait avec des os. Si vous n'avez pas de fumet, utilisez du bouillon de poisson traditionnel.
  • Nous laissons cuire quelques minutes puis nous mixons le tout dans un mixeur. On filtre et on met à cuire avec les fruits de mer, à la fin ajoutez le poisson qui cuit le plus rapidement. Laissez bouillir jusqu'à ce que les fruits de mer soient prêts.
  • Décorez avec de l'oignon rouge et de l'avocat, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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