Dans une cuillère d'huile d'olive, mettez l'oignon et l'échalote à feu moyen et laissez jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé, en remuant avec une cuillère en bois pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon prenne une légère couleur dorée. Retirez du feu et réservez.
Mettez l'autre cuillère d'huile d'olive à chauffer et ajoutez-y les pâtes en remuant bien pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Incorporez immédiatement l'oignon caramélisé et ajoutez 1 tasse de bouillon.
Continuez à remuer avec une cuillère en bois et lorsque le bouillon s'est évaporé, ajoutez un tiers du vin blanc, et une fois que cela s'est de nouveau évaporé, ajoutez plus de bouillon en alternant avec le vin par demi-tasses, en remuant pour que cela n'accroche pas et que les pâtes puissent parfaitement absorber les liquides. Ajoutez du sel et du poivre au goût sans excéder en sel car le saumon fumé est salé.
Juste au moment où vous voyez que le liquide s'est presque évaporé, éteignez le feu et il est temps d'ajouter le saumon haché avec le fromage à la crème en tranches, en l'enveloppant bien dans les pâtes cuites al dente.
Servez immédiatement avec une salade fraîche ou des légumes à la vapeur ou rôtis au four.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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