Pâtes avec miga de pain croquant
ariana winer
Cette recette est une délicieuse pâte avec miga de pain croquant. Elle est parfaite pour une touche italienne chez vous. Offrez-leur cette variation de saveurs et rendez votre famille heureuse. Ils vont tous adorer.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 250 grammes de farine blanche
  • 250 grammes de semoule
  • 4 jaunes d'œufs
  • eaux de rose
  • sel de mer
  • 150 grammes de chapelure, miga de pain fait maison vieux râpé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment fort
  • 80 grammes de persil frais
  • 2 anchois, dans l'huile
  • sel
  • poivre en poudre
Préparation
0 mins
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Élevée
  • Faire une couronne avec la farine et le semoule, placer au milieu les jaunes d'œufs.
  • Avec une fourchette, incorporer la pâte de l'intérieur vers l'extérieur.
  • Une fois que les ingrédients sont bien mélangés, ajouter un peu d'eau.
  • Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène, lisse et élastique.
  • Laisser reposer couvert d'un torchon pendant 15 à 20 minutes pour que le gluten se développe et se repose.
  • Une fois que la pâte a reposé, la passer dans un moule tournant en forme de chifferi.
  • Lorsque la pâte commence à sortir, la couper à la longueur désirée.
  • Placer la pâte formée et coupée sur une plaque couverte d'un torchon jusqu'au moment de la cuisson.
  • Faire bouillir une casserole d'eau avec du sel gros (la proportion est de 10 g de sel gros pour chaque litre d'eau).
  • Une fois que l'eau bout, cuire les pâtes pendant environ 3 minutes.
  • Retirer avec une écumoire et assaisonner avec la miga di panne.
  • Râper le vieux pain et faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive, l'ail, le peperoncino et le persil.
  • Une fois doré, ajouter les pâtes cuites directement dans la casserole avec un peu de l'eau de cuisson.
  • Ajouter les filets d'anchois hachés pour qu'ils se dissolvent dans l'eau de la sauce.
  • Rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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