Pambazos Végétariens

Lorenza Ávila
Prépare cette délicieuse version de pambazo végétarien, cuisiné sur une plaque avec une marinade de piment guajillo et farci de pommes de terre avec des lanières. Ce petit en-cas de rue est le préféré de la plupart des Mexicains, servi avec une sauce verte crue.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 8 piments guajillos, propres, équeutés et trempés dans de l'eau chaude pour la marinade
  • 2 gousses d'ail, pour la marinade
  • 1/4 oignons blancs, pour la marinade
  • 1 pincée de sel, pour la marinade
  • 1/4 oignons blancs, pour la salsa verde
  • 1 piment serrano, pour la salsa verde
  • 5 tomates, pour la sauce
  • 1/2 tasses de coriandre fraîche, propre, pour la salsa verde
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 poivron poblano, en lanières
  • 1 tasse de pomme de terre, cuites, coupées en dés pour la farce
  • suffisant d'huile végétale
  • 4 Pains pour pambazo
  • suffisant de laitue, pour servir
  • suffisant de fromage vieilli, pour servir
  • suffisant de crème aigre, pour servir
Préparation
10 mins
20 mins
Basse
  • Pour la marinade, mixez les piments avec un peu de l'eau de trempage, l'ail, l'oignon et le sel jusqu'à obtenir une marinade lisse. Filtrez et faites frémir avec de l'huile dans une casserole à feu moyen. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Pour la sauce, mixez l'oignon avec le piment serrano, la tomate et la coriandre. Assaisonnez à votre goût et réservez.
  • Pour la farce, chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile et faites cuire les lanières de poblano et la pomme de terre pendant 5 minutes, assaisonnez à votre goût et réservez.
  • Sur une planche, coupez le pain pour pambazo en deux, trempez-le dans la marinade et faites-le cuire avec un peu d'huile sur une plaque chaude, lorsqu'il est doré, retirez-le de la plaque et farcissez-le avec les lanières de pommes de terre. Servez avec de la laitue, du fromage vieilli, de la crème et la salsa verde crue. Profitez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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