Nopales Capeados Rellenos de Queso
Brenda Villagomez
Les plats typiques mexicains ne cessent de nous surprendre, surtout avec la grande variété d'ingrédients qui existent. Nous avons préparé cette recette de Nopales Capeados Rellenos de Queso pour que vous essayiez une nouvelle façon de cuisiner les nopales. N'oubliez pas que vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude pour éliminer l'excès de mucilage des nopales. De plus, lorsque vous ajoutez les jaunes aux blancs, incorporez rapidement mais doucement pour ne pas faire retomber le volume.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la sauce
  • 2 tomates, pour la sauce
  • 1/4 oignons, pour la sauce
  • 2 gousses d'ail, pour la sauce
  • 4 piments guajillos, épépinés et sans graines, pour la sauce
  • 3 piments morita, épépinés et sans graines, pour la sauce
  • 2 tasses de bouillon de poulet, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe de cumin, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, pour la sauce
  • suffisant de sel et poivre, pour la sauce
  • suffisant d'eau
  • 1/2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
  • 8 nopales cambray
  • 4 tranches de fromage manchego
  • suffisant de farine
  • 4 jaunes d'œufs
  • 4 blancs d'œuf
  • suffisant de sel
  • suffisant d'huile végétale
  • suffisant de coriandre fraîche, pour décorer
Préparation
45 mins
50 mins
Basse
  • Dans une casserole à feu moyen, chauffez l'huile et faites frire la tomate, l'oignon, l'ail et les piments jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du bouillon de poulet, le cumin, la coriandre, assaisonnez avec du sel et du poivre, faites cuire encore 10 minutes ou jusqu'à réduction. Laissez refroidir légèrement.
  • Mixez la préparation précédente et remettez dans la casserole avec un peu plus d'huile, faites cuire jusqu'à épaissir. Rectifiez l'assaisonnement et réservez.
  • Dans une casserole à feu moyen, faites cuire les nopales dans de l'eau bouillante, du sel et du bicarbonate de soude pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
  • Sur une planche en bois, placez les nopales et ajoutez le fromage, couvrez avec un autre nopal et, à l'aide de cure-dents, fermez, farinez des deux côtés et réservez.
  • Battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils changent de couleur à l'aide d'un batteur.
  • Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, incorporez les jaunes aux blancs de manière enveloppante.
  • Couvrez les nopales avec le mélange d'œufs et faites frire dans une poêle à feu moyen avec l'huile chaude jusqu'à dorure. Égouttez sur du papier absorbant.
  • Servez la sauce dans une assiette et disposez les nopales. Décorez avec de la coriandre hachée et savourez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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