Le mole blanc est également connu sous le nom de mole de novia, en raison de la couleur des ingrédients. Il est souvent servi lors de célébrations importantes et est un plat élégant et extrêmement délicieux.
1/2 tasses de graine de courge, pelé (se pèle avec de l'eau chaude comme l'amande)
3/4 tasses d'amande, filetée
1/2 tasses de sésame
6 tasses de bouillon de poulet
1/4 cuillères à café de graines d'anis, tostada
1/4 cuillères à café de graines de coriandre, tostada
1 bâton de cannelle, 3 cm, tostada
2 tranches de pain, frits dans de la graisse
1/4 cuillères à café de poivre blanc
1 pincée de noix de muscade
à votre goût de sel
1/4 tasses de chocolat blanc, en tablettes
suffisant de pièce de poulet, cuisse et pilon, rôtis avec la peau
à votre goût de noix de coco enrobée de chocolat, en tranches, pour décorer
à votre goût de pétale de fleurs blanches, pour décorer
Préparation
1h 10 mins
Basse
Place la graisse dans une casserole en terre cuite et fais chauffer jusqu'à ce qu'elle fonde, puis fais frémir l'oignon, l'ail, les piments güeros et le piment habanero à température moyenne-haute. Ajoute ensuite la banane, la pomme et les raisins secs, dore le tout ensemble. Retire et réserve.
Dans la même casserole en terre cuite à température moyenne-basse, fais légèrement griller les graines (pignons, pépins, amandes et sésame blanc), remets ce que tu as préalablement doré et ajoute le bouillon de poulet, les épices (anis, coriandre, muscade, bâton de cannelle et poivre) et le pain grillé, assaisonne avec du sel. Cuis 10 minutes, retire du feu et mixe jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verse le mélange mixé, fais cuire à feu moyen-doux et ajoute les tablettes de chocolat blanc selon ton goût. Intègre, rectifie l'assaisonnement et cuis encore 20 minutes.
Dispose les morceaux de poulet sur un plat, nappe de mole blanc et décore avec des tranches de noix de coco recouvertes de chocolat et des pétales de fleurs blanches.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?