Le zacahuil est un délicieux tamal géant originaire de la région de la Huasteca Potosina, c'est la parfaite excuse pour profiter d'un bon repas en famille !
Pour l'adobo : broyez les piments, le poivre, le cumin, le sel et l'eau dans le mixeur jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite, versez dans un grand bol, ajoutez la viande de porc et de poulet, en vous assurant qu'elles soient bien couvertes avec l'adobo. Laissez reposer pendant quelques heures pour que la viande absorbe la saveur de l'adobo.
Ajoutez la pâte martajada dans un grand bol et versez l'eau petit à petit, en mélangeant constamment la pâte pour qu'elle s'intègre bien. Une fois l'eau intégrée, versez la graisse fondue petit à petit et mélangez très bien pour obtenir un mélange homogène, puis ajoutez l'adobo de la viande et mélangez bien jusqu'à l'intégrer, ensuite ajoutez la viande de porc et de poulet et mélangez. Ajoutez un peu de sel au mélange du zacahuil si vous le jugez nécessaire. Marinez pendant 2 heures.
Nettoyez les feuilles de bananier avec un chiffon humide pour enlever toute la terre qui pourrait les couvrir, puis faites-les griller en les passant par une chaleur moyenne ; vous remarquerez qu'elles deviennent d'un vert plus brillant et qu'elles deviennent flexibles. Disposez les feuilles dans un récipient rectangulaire, long et profond, de manière à bien couvrir le fond en longueur, puis placez d'autres feuilles qui couvrent en largeur, en répétant ce processus jusqu'à obtenir 4 couches de feuilles de bananier.
Ajoutez le mélange du zacahuil au centre du moule et couvrez en fermant couche par couche, en vous assurant qu'elles se ferment bien et que le mélange ne déborde pas. Fermez les bords avec du fil de fer et enfournez à 290 °C pendant 6 heures.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le zacahuil du four, retirez le fil de fer, servez dans un plat et placez au centre de la table.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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