Volcans de birria

Concha y Toro
Essayez ces volcans de birria, un plat traditionnel mexicain que vous ne pouvez pas manquer de goûter. Plongez dans le monde exquis de la gastronomie mexicaine avec notre recette de volcans de birria, une fusion de saveurs qui ravira votre palais.Saviez-vous que ? Les volcans se vendent dans de nombreuses taquerías et sont appelés ainsi car la tortilla est grillée sur le comal.Voir plus de recettes faciles
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
12
Portions
  • 4 piments guajillos, sans pépins
  • 1 piment cascabel, sans pépins
  • 2 piments ancho, sans pépins
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 tasse de purée de tomates
  • 750 grammes de jarret d'os
  • 750 grammes de jarret de veau, sans os
  • à votre goût de sel et poivre
  • suffisant d'eau
  • 12 tortillas de maíz
  • 2 tasses de fromage chihuahua
  • à votre goût d'oignon, finement hachée
  • à votre goût de coriandre, finement haché
  • à votre goût de sauce rouge, haché
Préparation
20 mins
1h 15 mins
Moyenne
  • Mettez les piments, les gousses d'ail, l'oignon, le cumin, la purée de tomate, la viande, le sel, le poivre et l'eau dans une cocotte-minute. Couvrez et faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit prête.
  • Retirez la viande de la casserole, émiettez et réservez. Mixez le liquide avec les piments et le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  • Filtrez la sauce, versez-la dans une casserole avec un peu d'huile et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse. Ajoutez la viande et faites cuire pendant 5 minutes de plus.
  • Chauffez les tortillas, ajoutez du fromage et laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et que le fromage soit gratiné.
  • Servez les volcans avec un peu de birria et accompagnez-les du consomé. Décorez avec de l'oignon, du coriandre et de la salsa.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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