Si vous êtes amateur de tacos al pastor, essayez ce mini trompo al pastor. C'est une viande très tendre cuite au four avec des bandes croustillantes de bacon au centre et un petit morceau d'ananas caramélisé que vous ne voudrez pas partager !
1 kilo - 0|kilo de bifteck de tête de filet de porc, coupés en deux
5 piments chili guajillos séchés, dégraissé et nettoyé, en poudre (pour la marinade)
1/2 tasses de pâte d'achiote, (pour la marinade)
1/4 tasses de vinaigre, (pour la marinade)
3 cuillères à soupe de jus d'ananas, (pour la marinade)
1 cuillère à café de poudre d'ail, (pour la marinade)
1 pincée de poivre gras, (pour la marinade)
1 pincée d'origan séché, (pour la marinade)
3 pincées de sel, (pour la marinade)
1 paquet de lard fumé, (200 g)
1 ananas, pelé et évidé
Préparation
30 mins
1h
Basse
Préchauffez le four à 190° C.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade et ajoutez à la viande. Marinez pendant 20 minutes.
Dans une plaque de cuisson, placez la viande les unes sur les autres pour simuler le trompo. Entre les couches, placez de 3 à 4 tranches de bacon selon la taille. Répétez jusqu'à épuisement de toute la viande.
Insérez un gros bâton en bois au centre pour maintenir la viande. Réservez.
Coupez un gros cube d'ananas et insérez-le jusqu'en haut du bâton en bois pour le maintenir. Coupez le reste de l'ananas en fines tranches. Réservez.
Faites cuire le trompo de viande recouvert de papier aluminium pendant 40 minutes, puis retirez l'aluminium, remettez-le au four sans et retournez constamment pour une cuisson uniforme et dorée. Une fois cuit, retirez du four et laissez reposer quelques minutes.
Servez et accompagnez de tortillas de maïs, de sauces et de l'ananas.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?