Trompe d'Arrachera
Mayte Rueda
Êtes-vous amateur de tacos ? Alors vous ne pouvez pas manquer cette recette de trompe d'arrachera, car c'est une recette pleine de saveurs et très facile à préparer. Accompagnez ces délicieux tacos d'oignon, de coriandre, de jus de citron et de votre sauce préférée.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 3 piments guajillos, hydraté
  • 1 piment ancho, hydraté
  • 1 piment chipotle, hydraté
  • 1/2 tasses de liquide d'achiote
  • 1/4 oignons, grillée
  • 2 gousses d'ail, grillés
  • 1 tasse de jus d'ananas
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
  • 3 poivre gras
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 kilo - 0|kilo d'arrachère, en tranches
  • 1 ananas, un grand cube à placer en bas et en haut du trompe
  • suffisant de tortilla, tacos
  • à votre goût d'oignon, finement hachée
  • à votre goût de coriandre, finement haché
  • à votre goût d'ananas, pour accompagner
  • à votre goût de citron, pour accompagner
Préparation
25 mins
1h 30 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Mixez les piments préalablement hydratés avec l'achiote liquide, l'oignon et l'ail grillés, le vinaigre de cidre, le jus d'ananas, le poivre de la Jamaïque, le cumin, le sel et l'origan séché.
  • Mélangez la viande avec la sauce d'achiote dans un récipient et marinez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Placez un morceau d'ananas sur une plaque de cuisson et insérez un bâton en bois pour former la base et soutenir le trompe d'arrachera, puis alternez toute la viande avec l'oignon pour simuler le trompe et placez un autre morceau d'ananas en haut pour finir.
  • Couvrez le trompe avec du papier aluminium et faites cuire au four à 200 °C pendant une heure. Une fois le temps écoulé, retirez le papier aluminium et remettez au four à 200 °C pendant 30 minutes. Retournez le trompe d'arrachera constamment pour que la cuisson soit uniforme et qu'il dore.
  • Coupez la viande du trompe d'arrachera, préparez des tacos et accompagnez d'oignon, de coriandre, d'ananas, de sauce et de citrons.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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