Essaie cette recette de délicieux tamal farci de poulet mijoté avec une sauce de piments savoureuse, que tu peux préparer pour un dîner en famille ou toute fête traditionnelle mexicaine.
2 1/2 litres de bouillon de poulet, où il a été cuit
1 kilo - 0|kilo de graisse de porc
à votre goût de sel
feuilles de banane, les nécessaires, rôties et coupées en rectangles de 8 x 10 centimètres
4 filets de poulet, entières, cuites et émiettées, pour la farce
8 piments ancho, sans graines, pour la farce
4 piments morita, sans graines, pour la farce
3 piments chipotles, sans graines, pour la farce
1 tomate, gros rôti, pelé, moulu et filtré, pour la farce
4 cuillères à soupe de graisse de porc, pour la farce
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Basse
La pâte est dissoute avec le bouillon dans une grande casserole qui doit être à température ambiante.
Après les avoir filtrés, on les met à chauffer et lorsque ça commence à bouillir, on ajoute la graisse et du sel au goût.
On laisse cuire à feu moyen en remuant sans arrêt pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
On sait que c'est cuit lorsque, en mettant un petit peu de pâte sur un morceau de feuille de bananier, elle se détache facilement.
Ensuite, on étale environ une grande cuillère de pâte sur les rectangles de feuille de bananier, en mettant la farce au centre et en pliant les bords latéraux de la feuille vers le centre ; on fait de même avec les bords finaux.
Ensuite, on les attache avec un petit fil ou avec des bandes des mêmes feuilles et on les dispose à plat dans un tamalera ou un cuiseur à vapeur tapissé de feuilles de bananier, on les couvre avec une autre couche de feuilles de bananier, on ferme le tamalera et on le met à feu pendant une heure ou jusqu'à ce que les tamales se détachent facilement de la feuille.
Farce :
Les piments sont mis à chauffer avec de l'eau pour les couvrir et porter à ébullition ; on les mixe avec la même eau et on chauffe la graisse, on ajoute la tomate, on assaisonne très bien jusqu'à ce que ce soit épais, on ajoute les piments moulus et on continue jusqu'à ce que ce soit très bien assaisonné.
Enfin, on ajoute le désossé.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?