Tacos Dorés de Cochinita Pibil en Sauce Verte

Gabriela Morales
Préparez ces taquitos dorés de cochinita pibil maison, avec une délicieuse combinaison d'épices comme l'achiote, le poivre, l'origan et la cannelle ; nappés d'une sauce tomate épicée au piment habanero, accompagnés de crème et de fromage. Fascinants !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • 2 gousses d'ail, Pour la marinade (rôti)
  • 2 piments guajillos, Pour la marinade, hydraté et déveiné
  • 1 piment ancho, Pour la marinade, hydraté et déveiné
  • 3 poivre gras, Pour la marinade
  • 1/2 cuillères à café de cumin, Pour la marinade
  • 1/2 cuillères à café de poivre blanc, Pour la marinade
  • 1 cuillère à café d'origan, Pour la marinade
  • 1/2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1/4 cuillères à café de clou de girofle moulu
  • 100 grammes d'achiote
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 1/4 tasses de vinaigre blanc
  • 1/4 cuillères à café de sel de mer, Pour la marinade
  • 1 kilo - 0|kilo de échine de porc, coupée en morceaux
  • 2 feuilles de banane, sautés
  • 18 tortillas de maíz
  • suffisant d'huile végétale
  • 1 kilo - 0|kilo de tomate, pour la sauce
  • 1/4 oignons, pour la sauce
  • 2 gousses d'ail, pour la sauce
  • 3 piments habaneros, pour la sauce
  • 1 tasse de bouillon de poulet, pour la sauce
  • 1 cuillère à café d'origan, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe d'huile, pour la sauce
  • à votre goût de sel et poivre, pour la sauce
  • à votre goût de crème aigre
  • à votre goût de fromage frais
  • à votre goût d'oignon rouge
  • à votre goût d'avocat
  • à votre goût de piment habanero
Préparation
4h 30 mins
2h 30 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pour la marinade, dans un molcajete, écrasez l'ail avec le piment guajillo, le piment ancho, ajoutez le poivre grossier, le cumin, le poivre blanc, l'origan, la cannelle, le clou de girofle moulu, l'achiote, le jus d'orange, le vinaigre et le sel. Réservez.
  • Placez les feuilles de bananier dans un plat allant au four, ajoutez la viande et couvrez avec la préparation précédente. Marinez 2 heures au réfrigérateur.
  • Retirez la viande du réfrigérateur et couvrez avec plus de feuilles de bananier. Faites cuire au four pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre.
  • Retirez de la cuisson et effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes. Laissez refroidir.
  • Placez un peu de cochinita dans chaque tortilla, enroulez et fixez les tacos avec un cure-dent en bois si nécessaire.
  • Faites frémir les tacos dans de l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Pour la sauce, chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen et faites frémir les tomates, l'oignon, l'ail et les piments jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bouillon de poulet, l'origan et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement. Laissez refroidir légèrement.
  • Dans un molcajete, broyez la préparation précédente jusqu'à obtenir une sauce homogène. Versez dans une petite casserole, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
  • Servez les tacos nappés de sauce, décorez avec de la crème, du fromage, de l'oignon rouge, de l'avocat et du piment habanero.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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