Les sopitos sont un élément important de la gastronomie de l'état de Colima, c'est une collation traditionnelle pour le dîner, ils sont faits avec des tortillas faites à la main et sont accompagnés de viande hachée et de sauce.
Faire bouillir 1 litre d'eau, une fois l'eau bouillante, ajouter la viande hachée (faite en boules, 3 pièces) avec une pincée de sel et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite (environ 30 minutes).
Sauce, faire bouillir 1/2 litre d'eau avec les tomates et l'ail. Mixer avec les épices (cumin, origan, sel, poivre), du vinaigre et un peu d'eau, pour que ce ne soit pas trop épais ni trop liquide.
Chauffer l'huile (qui doit couvrir 2 cm de la poêle), et une fois bien chaude, frire la tortilla pour sopitos (elles peuvent être moelleuses ou dorées, selon votre goût, juste avoir en tête qu'elles vont être baignées dans le bouillon, donc je recommande qu'elles soient plus dorées pour qu'elles soient résistantes).
Pour servir, étaler les haricots sur la tortilla, ajouter la viande hachée (déjà cuite, défaire les boules pour que ça ressemble à du hachis et puisse être servi), ajouter la laitue, les rondelles de tomate et le fromage frais. Au moment de servir, ajouter le bouillon directement ou le mettre à côté.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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